Cách xử lý thịt bò khô bị mốc Thực phẩm bị mốc dù bạn có cạo sạch, rửa sạch rồi đem phơi nắng cho khô cũng không hết mốc. Trong thực phẩm ẩm mốc có chứa các loại nấm có thể gây ung thư gan, tốt nhất bạn không nên sử dụng. Cạo sạch nấm mốc hoặc rửa bằng nước có thể không thấy nấm nhưng các chất độc đã ngấm sâu vào thực phẩm, vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho người tiêu dùng. Bài đăng này của Khogasi sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách xử lý thịt bò khô bị mốc, phụ gia để bảo quản thịt bò khô.
Nguy hiểm khi sử dụng thịt bò khô bị mốc
Thịt bò là một loại thực phẩm khô rất phổ biến ở nước ta. Chế biến thành món thịt bò khô giúp thịt vừa bảo quản được lâu hơn vừa tăng giá trị. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách bảo quản thịt bò khô đúng cách. Thịt bò khô được chia thành nhiều loại khác nhau. Một số sợi cũng được cắt thành các miếng lớn. Dù bằng cách nào, việc bảo quản thích hợp tập trung vào việc kiểm soát độ ẩm, không khí và sự phát triển của vi khuẩn.
- Nấm mốc bám vào thức ăn khi nấu chín cũng sẽ chết, không thể phát triển trong cơ thể người
- Tuy nhiên, những chất độc có trong nấm lại là nguyên nhân gây hại cho cơ thể.
- Loại bỏ nấm mốc hoặc rửa sạch bằng nước có thể loại bỏ nấm mốc và các vết nấm mốc trên thực phẩm
- Nhưng thực tế chất độc đã ngấm sâu vào thức ăn.
- Khi thực phẩm bị mốc, dù có nạo, rửa hay phơi nắng cho khô cũng không thể sử dụng được.
- Ánh nắng mặt trời chỉ có tác dụng hút ẩm và làm khô thực phẩm
- Giúp thực phẩm giảm nấm mốc (giảm điều kiện môi trường cho nấm phát triển).
- Thực phẩm bị mốc có chứa nấm có thể gây ung thư gan.
- Vì vậy, đồ ăn bị mốc tốt nhất là không nên sử dụng.
Cách xử lý thịt bò khô bị mốc
Nguyên tắc đầu tiên trong việc bảo quản thực phẩm khô là: Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát và tùy từng loại thực phẩm mà cân nhắc nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh hay ngăn đá của tủ lạnh.
Để thực phẩm được lâu khô, tránh ẩm mốc thì dù phơi hay sấy khô cũng phải bảo quản trong tủ lạnh (ngăn mát dành cho rau củ).
Dùng giấy hoặc khăn giấy đậy miệng lọ để hút ẩm, sau đó dùng túi ni lông buộc kín miệng lọ.
Bằng cách này, sản phẩm vẫn thơm ngon và giữ được hương vị đặc trưng trong vài tháng.
Đặc biệt, đối với các loại hải sản khô, sau khi mua về nên đem phơi nắng khoảng 2 – 3 ngày.
Nếu chưa ăn ngay thì cho vào lọ thủy tinh có nắp đậy hoặc dùng khăn giấy lót 2-3 lớp.
Sau đó bọc bên ngoài một lớp ni lông để tránh mùi hôi lan sang các thực phẩm khác
Đặt trên ngăn đá tủ lạnh (nhiệt độ tốt nhất là -18⁰C).
Bảo quản trong ngăn đá của tủ lạnh, không nên cấp đông các loại hải sản khô.
Ngược lại, đó là cách để giữ được độ dẻo ngon của hải sản khô.
Không cho vào tủ lạnh, hải sản khô sẽ bị hút ẩm khiến chúng bị cứng, không còn ngon và ngọt.
Bảo quản trong tủ lạnh 3-4 tuần, nên để ra ngoài cho khô ráo
Một số phương pháp bảo quản thịt bò khô
- Máy hút bụi
- Sử dụng gói hút ẩm
- Sử dụng chất hấp thụ oxy
- Sử dụng chất bảo quản để ức chế sự phát triển của nấm men, nấm mốc, v.v.
Một số chất phụ gia bảo quản thực phẩm phổ biến
Natri Benzoat
- Món tráng miệng từ sữa (ví dụ như bánh pudding, sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị, v.v.)
- Nhũ tương chất béo, chủ yếu thuộc loại dầu trong nước, bao gồm các sản phẩm có hương vị hỗn hợp và / hoặc các sản phẩm chất béo được nhũ tương hóa
- Mứt, thạch, mứt trái cây
- Ăn nhẹ với khoai tây, ngũ cốc, bột mì và tinh bột
- Sản phẩm trái cây lên men
- Cá và các sản phẩm hải sản hun khói, khô, lên men hoặc ướp muối
- Sản phẩm trứng lỏng
- Gia vị
- Nước sốt và các sản phẩm tương tự
- Sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga …, trừ các sản phẩm thuộc mã 5.1, 05.3 và 05.4
- Mì ống nấu chín, mì sợi và các sản phẩm tương tự
- Thịt, gia cầm và các sản phẩm thịt đã qua chế biến, nguyên con hoặc xay nhỏ (kể cả ướp muối) và sấy khô không qua xử lý nhiệt
Sorbate
- Phô mai và các sản phẩm giống phô mai
- Món tráng miệng từ sữa (ví dụ như bánh pudding, sữa chua trái cây hoặc sữa chua có hương vị, v.v.)
- Nhũ tương chất béo, chủ yếu là dầu trong nước, bao gồm các sản phẩm có hương vị hỗn hợp và / hoặc các sản phẩm chất béo được nhũ tương hóa
- Mứt, thạch, mứt trái cây
- Sản phẩm trái cây lên men
- Nhân quả đối với bánh
- Rau, củ (kể cả nấm, rễ, củ và thân rễ, đậu Hà Lan, nha đam), rong biển, các loại hạt, hạt
- Tương tự như sô cô la, các sản phẩm thay thế sô cô la
- Các sản phẩm kẹo cứng, kẹo mềm, kẹo nuga …, trừ các sản phẩm thuộc nhóm 55.1, 05.3 và 05.4
- Mì ống nấu chín, mì sợi và các sản phẩm tương tự
- Bột nhào (ví dụ để làm bột nhào hoặc lớp phủ bánh mì cho cá hoặc gia cầm)
- Thịt, gia cầm và các sản phẩm thịt đã qua chế biến hoặc cắt nhỏ (kể cả muối) không qua xử lý nhiệt
- Thịt, gia cầm và các sản phẩm thịt lên men nguyên con hoặc băm nhỏ không qua xử lý nhiệt
- Thịt, gia cầm và các sản phẩm từ gia cầm đã qua xử lý nhiệt và thịt, nguyên con hoặc xay nhỏ
- Thịt xay, gia cầm và các sản phẩm trò chơi đã qua chế biến
- Hải sản nấu chín và các sản phẩm từ hải sản
- Thủy sản, sản phẩm thủy sản đã qua sơ chế, kể cả động vật thân mềm và giáp xác
- Cà phê, các sản phẩm giống cà phê, trà, đồ uống thảo mộc và ngũ cốc nóng, trừ đồ uống ca cao
Erythobate
- Erythorbate là một phụ gia thực phẩm được sử dụng chủ yếu trong thịt, gia cầm và nước giải khát.
- Về mặt hóa học, nó là muối natri của axit erythorbic
- Có công thức hóa học C6H7NaO6
- Mã quốc tế là E316
- Khối lượng phân tử 198,11 g / mol
- Điểm nóng chảy 168 đến 170 ° C (334 đến 338 ° F; 441 đến 443 K)
- Màu trắng, không mùi, dạng bột hoặc hạt
- Hòa tan trong nước nhưng hầu như không hòa tan trong etanol
Phần kết
Thực phẩm đã bị mốc, xuongkhobokhuyến cáo bạn nên vứt bỏ và không nên tái chế để sử dụng lại vì rất có hại cho sức khỏe. Quý khách có nhu cầu mua thịt bò khô với giá rẻ vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline 0973882057.
Lượt xem bài đăng: 14
