Cách làm khô bò ướt ngon và nhanh (khô bò miếng đen)

Khô bò là món ăn vặt truyền thống quen thuộc của rất nhiều gia đình ở Việt Nam. Ngoài món thịt bò khô truyền thống gia truyền, món thịt bò khô ướt cũng rất được nhiều người chấp nhận và nhấm nháp do cách làm đơn giản hơn nhưng không kém phần thơm ngon. Nếu bạn muốn tự tay nấu món ăn thì đừng bỏ qua công thức làm thịt bò khô ngon nhất mà xuongkhobo chia sẻ dưới đây nhé!

1. Giới thiệu món thịt bò khô ướt

Món thịt bò khô loại ướt đặc biệt hơn các loại khô bò khác vì nó có hương vị đậm đà, lôi cuốn, từng miếng, từng miếng bò khô có sự hòa quyện mặn ngọt vừa đủ, vị ớt cay nhẹ và vị xả thơm nồng trong lúc thưởng thức. Món ăn này ngoài thị trường có bán nhiều, nhưng bạn khó có thể tìm thấy nơi bán thịt bò khô chất lượng cao như mong muốn, nếu bạn là một thực khách thực thụ khi đòi hỏi chất lượng sản phẩm ngon, vừa vị, ít phẩm màu nhưng hương vị vẫn đạt tiêu chuẩn và gu của mình.

Do đó với việc chế biến/làm khô bò ướt tại nhà chính là cách khá tiện lợi để Cả nhà bạn có thể thưởng thức một món ăn vặt thơm ngon và bổ dưỡng cho tất cả mọi thành viên. Bò khô ướt chuẩn hương vị “nhà làm” sẽ giúp thịt bò giữ được chất thịt mềm và ngọt nước dù đã chế biến xong, từng sớ thịt bò dai dai mà không hề bở hay khô một chút nào lúc ăn. Đặc biệt thành phẩm sau khi chế biến sẽ không quá nồng mùi ngũ vị hương, mà bạn vẫn có thể ngửi được mùi của các loại món thịt bò khô hay ăn. Trong lúc làm thịt bò ướt, bạn chỉ cần chú ý 1 chút là bạn đã có thể cho ra được một món ăn vặt như ý rồi!

2. Cách làm bò khô ướt ngon và nhanh chóng cho người bận rộn

Tham khảo chi tiết cách làm thịt bò khô ướt cực dễ mà lại tiết kiệm cho bạn ngay dưới đây:

Khẩu phần ăn	Thời gian chuẩn bị	Thời gian chế biến	Tổng thời gian
3-4 người ăn	15 phút	6-8 tiếng	7 – 9 tiếng

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Thịt bò khô 1kg
• Sả 6 củ
• Muối 4 thìa cafe
• Đường thốt nốt 2 thìa canh
• Ngũ vị hương 3 thìa cafe
• Dầu hào 3 thìa canh
• Hạt tiêu
• Tỏi 4-5 nhánh
• Bột ớt 3 -4 thìa canh

Các bước thực hiện làm thịt bò khô đen ướt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt bò sau khi rửa sạch, thấm khô thì cắt ra từng miếng mỏng, dọc theo thớ của thịt bò, mỗi miếng bạn canh cho có độ dày khoảng 0,5 cm để thịt dễ ngấm và ngấm đều gia vị. Với nguyên liệu sả bạn lột sạch vỏ cứng của cây sả, sau đó rửa qua cho sạch rồi băm nhuyễn, tỏi thì đem bóc vỏ, xong đập nhỏ, sau đó bạn tiếp tục trộn tất cả gia vị nêu trên trong phần nguyên liệu thành 1 hỗn hợp nước ướp.

Lưu ý: Thịt bò bạn nên ưu tiên chọn loại mà trên thịt bạn thấy có dính ít gân, miếng thịt bò to, càng vuông vắn càng tốt. Ngoài ra, bạn có thể bỏ thịt vào ngăn đá 15 phút trước khi thái để thịt săn lạnh lại, từ đó bạn có thể thái dễ dàng hơn.

Bước 2: Ướp thịt

Tiếp theo là đến công đoạn quan trọng rồi đó. Ở giai đoạn này bạn tiến hành bóp thịt thật đều tay với hỗn hợp nước ướp đã chuẩn bị sẵn ở phần trên. Bạn có thể tăng giảm các nguyên liệu tùy ý sao cho hợp với khẩu vị bạn yêu thích. Sau khi trộn đều tất cả lại với nhau và thấm đều, bạn bọc kín thịt lại và đem để ngăn mát tủ lạnh cho đến sáng hơm sau (khoảng 6 – 8 tiếng).

Ảnh: Sưu tầm

Bước 3: Nấu chín thịt 

Bạn đặt nồi lên bếp sau đó cho thịt đã ướp xong vào nồi và nấu ở lửa nhỏ vừa cho đến khi thịt chín đều là được. Thời gian bạn có thể set đồng hồ khoảng 20 – 30 phút là thịt sẽ chín đều. Trong quá trình nấu bạn có thể thêm 1 chút nước và canh lượng nước đề phòng thịt khô, cháy nếu bị cạn nước.

Lưu ý: Lật đều tay để thịt chín đều và gia vị ngấm tốt hơn.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 4: Đập dập thịt sau khi nấu xong

Bạn có thể dùng bật cứ dùng dụng cụ nặng nào trong nhà (chày, sống dao, búa, cây cán bột…) để đập các miếng thịt này. Tiêu chí là: bạn đập cho đến khi thấy thịt tơi, mềm, mỏng hơn ban đầu, nhưng vẫn còn nguyên miếng, và đẹp là đạt yêu cầu.

Ảnh: Sưu tầm

Bước 5: Hoàn thành món thịt bò miếng ướt

Sau khi xong công đoạn làm thịt mềm bạn đem cho thịt vào nồi, và tiếp tục trộn cùng phần nước ướp thịt ban đầu, sau đó để chờ khoảng 15 phút cho tới khi thịt ngấm đều các gia vị và khô ráo lại. Tiếp theo đó, bạn để đều miếng thịt lên đĩa, lúc này bạn có thể bọc thêm 1 lớp giấy bạc ở mặt ngoài để thịt không bị cháy nếu bị quá lửa.

Sau đó là công đoạn rất quan trọng, bạn cho thịt vào lò vi sóng, bật công tắc quay 10 phút 1 lần, sau mỗi lần, bạn kiểm tra, lật thịt cho thịt ráo đều, và quay thêm 3 – 4 lần cho tới khi được thành phẩm thịt bò miếng ướt như mong muốn.

Mẹo nhỏ: Để thành quả miếng bò ướt lên màu đẹp, và không bị quá khô trong lúc chế biến, khi sử dụng lò vi sóng, bạn nên tham khảo bài viết cách làm bò khô bằng lò vi sóng để có những mẹo cực hay!

3. Thành phẩm khô bò miếng ướt sau khi chế biến

Thịt bò tươi ban đâu sau bàn tay ma thuật của bạn, giờ sau khi “ra lò” đã chín, và có độ cay, ngọt và mặn vừa phải, đậm đà là bạn đã thành công rồi đó. Miếng thịt mỏng vừa phải, thơm ngon, không quá khô nhưng vẫn giữ được độ ẩm sau khi thành phẩm. Đây là một món ngon ăn liền từ thịt bò, bạn có thể ăn với bánh mì, cơm nóng, làm gỏi hoặc ăn không nhấm nháp. Nếu chế biến chuẩn theo công thức, thì món thịt bò miếng ướt này dù để lâu cũng không khô, ỉu mềm hay dai, cứng.

 

4. Mẹo để có món thịt bò ướt ngon như ý muốn

Với cách làm thịt bò ướt như xưởng khô bò hướng dẫn một cách đúng chuẩn, bạn có thể để dành ăn dần, và trữ trong khoảng thời gian khá lâu mà không bị hư hỏng hay mốc. Tuy nhiên nếu bạn biết cách sử dụng các phương pháp bảo quản đúng cách, bạn sẽ yên tâm hơn vì thành quả của bạn có “hạn sử dụng” xa hơn. Một trong các cách bảo quản quan trọng nhưng dễ thực hiện nhất đó là thịt phải để ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Tốt nhất bạn nên trữ ở ngăn mát tủ lạnh, nơi hay chứa rau củ, ở đây thịt bò miếng ướt sẽ giữ được độ ngon lâu nhất. Ngoài ra, trong quá trình bảo quản trữ lạnh, tốt nhất bạn nên bọc thịt bò ướt hoặc gói lại thật chặt bằng hộp kín, màng bọc thực phẩm, túi nylon để tránh món khô bò bị ám mùi của các thực phẩm khác.

Trên xuongkhobo đã chia sẻ cách làm thịt bò miếng ướt đơn giản, nhanh chóng và cực kỳ tiện lợi mà bất cứ ai cũng có thể thực hiện hoàn hảo một cách dễ dàng. Hy vọng sau khi xem đến đây, bạn đã có thêm 1 vài mẹo hay để bỏ túi thêm kinh nghiệm chế biến thực phẩm và làm cho bữa ăn gia đình trở nên phong phú hơn từng ngày. Đừng quên theo dõi những công thức và những mẹo nấu nướng thêm nhiều món ngon hơn nữa tại xuongkhobo bạn nhé.