Cách chế biến thịt bò khô nếu nắm vững sẽ không chỉ là món ăn ngon dễ làm mà còn giúp các bà nội trợ tiết kiệm chi phí đi chợ. Hơn nữa, một món ăn tự làm, với sự tiết kiệm của người nấu sẽ là món ăn ngon nhất, hoàn hảo nhất & đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để có một món ăn vặt hấp dẫn mà mọi người sẽ được thưởng thức trong những ngày se lạnh này và dịp Tết Nguyên Đán sắp tới, mời các bạn cùng vào bếp với chuyên mục Món ngon của Bò Khô Gia Long Ký (khobogialongky.com) để thực hành nhé. thịt bo khô.
1. 2 cách nấu thịt bò khô tại nhà ngon không cưỡng nổi
1.1. cách làm thịt bò xé đơn giản
1.1.1. loại nguyên liệu để phát triển thịt bò khô
- 1/2 kg thịt bò nạc
- 4-5 nhánh sả
- Ngũ vị hương
- Đậu nành
- em yêu
- Tỏi
- gừng
- bột ớt
- gia vị và gia vị thông thường
1.1.2. Sơ chế ban đầu của thịt bò và các thành phần khác
Thịt bò mua về bạn rửa sạch rồi thái thành từng lát mỏng theo chiều dài của miếng thịt. Bạn tuyệt đối không được thái lát theo chiều ngang vì khi sơ chế xong, thịt bò khô sẽ bị nát. Lưu ý, trước khi thái, mọi người nên dùng khăn sạch để thấm khô thịt bò.
Gừng, tỏi & sả bạn rửa sạch, bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
1.1.3. thịt bò ướp với gia vị
- Để ướp thịt bò, chúng ta sẽ cho phần sốt gia vị đã pha sẵn vào một chiếc tô lớn. Công thức sẽ là 15g ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tỏi, 1 thìa cà phê gừng, 2 thìa cà phê sả, 1 thìa cà phê hạt nêm mì chính, 1 thìa cà phê xì dầu, 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 thìa cà phê. tiêu, 1/4 thìa cà phê đường, 1-2 thìa cà phê ớt bột xay mịn, 1/2 thìa cà phê dầu ăn và 1 thìa cà phê mật ong. Lưu ý, mọi người cũng có thể giảm độ cay của thịt bò khô bằng cách cho nhiều hoặc ít hơn.
- Dùng thìa trộn đều tất cả các gia vị lại với nhau. Tiếp theo, đổ trực tiếp vào thịt bò, để thịt ngấm đều hơn, bạn có thể đeo bao tay nilon để xoa đều hỗn hợp vào từng miếng thịt. Để ướp từ 8 – 10 tiếng, thỉnh thoảng lật để thịt thấm đều gia vị.
1.1.4. cách chế biến thịt bò khô xé sợi
- Cho toàn bộ phần thịt bò và nước ướp thịt vào nồi, bật bếp và bắt đầu nấu. Để lửa nhỏ & rim thịt trong vòng 25-30 phút để thịt chín từ từ, gia vị cũng ngấm dần vào, các bà nội trợ cũng không cần cho thêm nước, vì nước thịt sẽ tiết ra khi nấu. Trong quá trình đun, bạn nhớ đảo đều thịt, nêm gia giảm gia vị cho vừa ăn.
- Khi thịt đã chín hẳn, nước dùng cho sốt cũng bắt đầu đặc lại và bám đều vào thịt thì tắt bếp. rồi cho từng lát thịt bò vào cối, dùng chày giã nhuyễn rồi dùng tay xé thành từng miếng nhỏ.
- Nếu có lò vi sóng, mọi người có thể cho thêm thịt bò vụn vào để làm khô thịt. Nếu gia đình không có lò vi sóng, bạn chỉ cần cho thịt vào chảo chống dính rồi rang trên lửa nhỏ, đợi đến khi thịt khô lại là được.
- Bây giờ đợi thịt nguội hẳn rồi bạn có thể thưởng thức ngay hoặc cho vào lọ, để trong tủ lạnh, có thể bảo quản từ 1-2 tháng. Bạn cũng chú ý vệ sinh hũ cẩn thận trước khi sử dụng, dùng hũ thủy tinh sẽ đảm bảo vệ sinh và bảo quản hơn hũ nhựa.
1.2. cách làm thịt bò khô
So với cách làm khô bò khô thì công thức làm khô bò khô đơn giản hơn, vì chúng ta sẽ không tốn thời gian xé thành sợi mà sẽ để nguyên.
Bước đầu tiên để thực hiện món ăn này bạn thực hiện theo các bước như đã chia sẻ ở trên. Từ khâu sơ chế, tẩm ướp thịt & cuối cùng là bảo quản trong tủ lạnh. Nếu không có nhiều thời gian, bạn chỉ cần ướp tối đa 6 tiếng, thịt bò vẫn đảm bảo ngấm gia vị. Tương tự như công thức trên, cho tất cả thịt bò đã ướp trước đó vào chảo để bắt đầu nướng. Tiếp tục đổ hết phần nước dùng cho sốt vào, để lửa nhỏ đun đến khi thịt bò khô lại thì tắt bếp, nhắc xuống.
Bước tiếp theo, chúng ta sẽ không dùng chày để đập & xé thành sợi nữa mà không thay thịt to. và sau đó, thực hiện quy trình làm khô thịt bò theo 2 cách:
Lựa chọn một: Làm khô bằng vỉ nướng
Mở lò trước 5-10 phút để lò nóng, sau đó xếp tuần tự từng miếng thịt bò vào khay. Cho vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 1 tiếng. Nhớ thỉnh thoảng cứ 10-15 phút lại lấy khay ra, trộn lại để hai mặt thịt khô đều và không bị thâm.
cách thứ hai: Làm khô bằng chảo thường
Đây cũng là cách chế biến thịt bò khô phổ biến của hầu hết các bà nội trợ khi không có lò vi sóng. Tuy nhiên, họ sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức. Đặt chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho thịt bò vào, đậy vung, nếu còn thừa thì làm mẻ sau.
Để lửa thật nhỏ, thỉnh thoảng lật ngược trở lại để thịt bò khô bớt nhưng vẫn không bị cháy xém. Chờ thịt bò chuyển sang màu nâu đẹp mắt, thịt bò cũng đã và đang có độ khô cần thiết thì tắt bếp. Cuối cùng, bạn lấy ra đợi nguội bớt rồi cất vào lọ thủy tinh. Khi ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại, sau đó xé thành miếng hoặc để nguyên.
2. Yêu cầu thành phẩm của thịt bò khô
Để món bò khô ngon đạt tiêu chuẩn thì thịt bò sau khi chế biến phải có màu vàng nâu óng ánh, dậy mùi của cả hai nguyên liệu gồm sả, tỏi và ngũ vị hương.
Thịt bò khô có thớ nhỏ dễ ăn, còn bò khô miếng mỏng, thớ dài dễ bị rách. Khi thưởng thức có thể nếm và cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt bò, thịt không quá khô.
Món nộm khi làm gỏi vẫn giữ được vị thơm ngọt đặc trưng của thịt bò, món ăn có vị chua chua của nước cốt chanh đặc quyện với vị giòn của xoài và vị cay thơm của ớt cùng với các loại rau ăn kèm. Đặc biệt, thêm một chút beo béo của đậu phộng sẽ làm tăng vị ngon cũng như kích thích đầu lưỡi, khiến người ăn cảm nhận hết được vị thơm ngon đặc biệt của khô bò.
3. Cách thưởng thức khô bò đúng cách
Thịt bò khô thích hợp nhất để triển khai làm mồi nhậu và đây cũng là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. & Hàng năm, cứ đến tháng Chạp là các bà nội trợ lại rục rịch thực hành cách làm thịt bò khô đón Tết. Vì trong dịp Tết, món ăn này được gia đình ưa chuộng. Vị thịt bò thơm ngon đậm đà hòa quyện với các vị gia vị mang đến một món ăn nhâm nhi vừa chán vừa thú vị, kể cả người lớn hay trẻ nhỏ cũng sẽ thích mê.
liên quan trực tiếp đến thịt bò khô, muốn ngon không chỉ ở cách chế biến mà còn ở cách chúng ta thưởng thức.
Ăn chơi với bò khô cũng sẽ ngon, ta nấu gỏi khô bò mà gọi gỏi khô bò thì ngon gấp đôi, độ ngán tăng lên gấp nhiều lần. Hơn nữa, cách làm món này cũng rất đơn giản nên đổi món khi bận rộn cũng khá nhanh.
Nếu muốn dùng gỏi, bạn chỉ cần lấy thịt bò xé thành từng miếng nhỏ, trộn với xoài nạo, nước mắm chua ngọt, cùng với các loại rau thơm là có thể tạo ra món ăn chua ngọt ngon tuyệt. thịt bò ngon. Nếu muốn đơn giản hơn, bạn chỉ cần pha với vài thìa nước cốt chanh nguyên chất & tương ớt là đủ để cả nhà cảm thấy ngon miệng rồi.
4. Bí quyết để khô bò dai, có độ ngọt tự nhiên.
- Với cách làm thịt bò khô đúng cách nhất, mọi người nhớ chọn loại thịt thăn hoặc thịt bò, chọn loại có thớ dài để khi làm sẽ dễ xé thành sợi hơn. Về chất lượng thịt, chọn thịt tươi nhất có thể, ngon nhất là thịt bò mới giết mổ, thịt bò có màu đỏ tươi, không có mùi tanh.
- Trong quá trình luộc thịt bò, mọi người cũng nhớ thường xuyên hớt sạch bọt (tiết từ thịt bò & nước hương liệu) để hương vị cuối cùng của thịt bò đạt chuẩn nhất.
- Tùy theo nhu cầu thưởng thức của mỗi gia đình mà gia giảm thịt bò cùng với các nguyên liệu. Chừng nào được chế biến, thịt bò vẫn đảm bảo có được hương vị vừa ý, không vượt quá hương vị đậm đà của ngũ vị hương.
- Trước khi cho thịt bò khô vào hũ cần vệ sinh thật sạch dù là hũ nhựa hay thủy tinh. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, khi lấy ra thưởng thức tốt nhất nên hâm nóng lại, nếu bảo quản ở nhiệt độ thường có thể dùng trực tiếp. Với cách chế biến thịt bò khô này, chúng ta chỉ cần làm vừa đủ ăn hết trong vòng 1-2 tháng để có hương vị tươi ngon đúng điệu nhất.
Cách nấu thịt bò khô tưởng chừng dễ dàng nhưng cũng đòi hỏi sự khéo léo, kiên trì, tỉ mỉ và yêu nghề của người nấu, để món ăn không chỉ ngon mà còn đẹp mắt. . Không khí mùa đông sắp đến, Tết năm nay cũng khá mong se se lạnh, trong không khí như vậy mà ngồi nhâm nhi chút rượu với chút thịt bò khô cay cay thơm ngon thì còn gì bằng. . Cuối tuần hãy bớt chút thời gian làm món thịt bò khô theo công thức mà chuyên mục món ngon chia sẻ để chiêu đãi cả nhà vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh lại rất tiết kiệm – phải không nào? bạn bè.
Lượt xem bài đăng: 802
